广东砂锅鱼头的做法：材料：大头鱼鱼和巧头 1个、大葱 适量、香葱 适量、小米闷棚冲椒 适量、杭椒 1根、姜蒜 适量、盐 1茶匙、料酒1汤匙、淀粉 少许、生抽 2汤匙、蚝油2汤匙、柠檬 少许 做法：1、鱼头剁成块，放入姜丝和盐，放入料酒，抓匀后腌制二十分钟； 2、姜切片，大葱和香葱切段，辣椒斜刀切成小块； 3、把鱼头用厨房纸吸干，拍上一层淀粉； 4、锅内放入适量油，油热后放入鱼头炸到金黄，炸好的鱼头捞起沥油； 5、炒锅爆香大葱，姜片和蒜； 6、把大葱姜片和蒜倒入砂锅内垫底，淋入少许油； 7、把鱼头放在姜葱蒜上面； 8、蚝油和生抽蚂歼调成酱汁淋入鱼头里，用中小火焖10分钟左右； 9、放入辣椒，香葱和柠檬片再焖十分钟即可；
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