黄豆芽，又名金钩，是黄豆种子的芽。青豆芽、绿豆芽等都和它同属一类。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，就是豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”———黄豆芽。明人陈嶷曾有诗赞美黄豆芽：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。.由于酶的作用，豆子在发芽过程中，更多矿物质元素（钙、磷、铁、锌等）被释放出来，这又增加了矿物质在人体中的利用率。
黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右，黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，利于人体吸收。即然这么有营养我就教大家做一下凉拌黄豆芽。
第一步顷弯世:煮制，超市买1斤黄豆芽回家冲洗一下，然后锅中加水可以没过豆芽，锅中水开了放入豆芽煮制五分钟捞出水冲凉备用
第二步:备料，冲凉的豆芽捞出准备一个小盆控干水分放入，再加入红尖椒丝，香菜段，蒜未，想吃菠菜的焯熟后冲凉也可以放点。
第三步调料拌制
准备1勺冰塔陈醋，1勺东古酱油，鸡汁少许，芝麻少许，盐1小勺，炸制的干辣椒段油1勺，炸制的胡麻油1勺，调料放好拌匀即可。下图是需要的调料
还有一种吃法也是闹租我的最爱
一小把韭雀肢菜，几个红辣椒。韭菜切成长一点的韭菜段，红辣椒切丝即可。水烧滚，先煮黄豆芽，豆芽煮熟，先下辣椒丝，再下韭菜段。辣椒丝和韭菜段入水即可捞出，然后放适量生抽，少量食盐，少许芝麻香油，拌匀即可。
这道菜特简单，过去家里来客人了，老爸经常用这道菜招待挚友，几分钟一道菜出就做好了，搭配小酒美美的！现在我也学会了，黄豆芽可是一年四季都有哦，我们随时都可以吃到这道菜，今天分享给大家。最亲不过粗布衣，最美不过家常菜！