鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。材料与制作制作材料鲶鱼炖豆腐图片集 (12张)主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克辅料：香菜15克调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量制作工艺1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒搏历出香味，加入料酒;3.加入高汤或清水烧开备用;4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时哗银迹;5.加入豆腐再炖十分钟;6.加入香菜和芹菜段即可出锅。乱并做法二主料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱辅料：黄酒、盐、白胡椒粉1. 鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。2. 姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块3. 用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。4. 锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。5. 出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。6. 大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。7. 20分钟后，放盐，出锅。
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