冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感脆。
冻梨、冻柿子一直是哈尔滨人传统的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。吃冻梨前，要把梨放在凉水里缓一缓。缓10分钟左右，冻梨的外表结出了一层冰壳，用手把冰壳剥开后食用。
扩展资料：
在东北，有些冻梨是直接挂在树上形成的。在梨子秋天成贺仔型熟之后不进行采摘，任由其在树上被低温冻住。即使是采摘下来的梨子，也被拿到室外冷冻。东北的冻梨是依靠自然的温度将其冰冻的。东北地区气温最低的时候能达到零下三四十度，在这种温度下保存的冻梨，才能保存它的风味。
冻梨富含果酸、柠檬酸等成分，营养价值极高，有清热、润燥、养身祛疾等功效，为食禅猜疗兼备的佳品。冷冻过程破坏了冻梨的细胞结构，营养成分得戚缺以完全释放，还有减肥的作用。
参考资料来源：人民网——开始进腊月 三冬三冻吃起来！
参考资料来源：百度百科——冻梨