摘要：
剁椒鱼头是地道的川菜。香辣剁椒鱼头很好吃。今天，我们将教你它的一般做法。01.将适量红辣椒洗净，擦干净，用刀剁碎备用。
剁椒鱼头是...
剁椒鱼头是地道的川菜。香辣剁椒鱼头很好吃。今天，我们将教你它的一般做法。01.将适量红辣椒洗净，擦干净，用刀剁碎备用。
剁椒鱼头是地道的川菜。香辣剁椒鱼头很好吃。今天，我们将教你它的一般做法。
01.将适量红辣椒洗净，擦干净，用刀剁碎备用。
02.将葱、姜、蒜洗净，剁成粉备用，再切一些葱、姜丝备用。
03.锅中放入适量油加热后，将剁碎的辣椒和蒜倒入锅中，翻炒均匀后待用。
04.将鲢鱼头清洗干净，去腮，用适量的盐和料酒腌制半小时左右，这样泡椒鱼头更容易入味。
05.然后把姜丝和葱丝均匀的放在鱼头上。
06.然后将剁碎的辣椒均匀的倒在鱼头上，将装有鱼头的盘子放入蒸锅。
7.盖上蒸锅的盖子，大火蒸半个小时，然后转小火，直到鱼头蒸熟。
出锅的时候很烫，拿出来要小心。