山药，又名红薯，在古代被视为中药，具有很高的药用价值。但是，现在人们把山药当食物吃，山药有保健养生作用。现在，我们来看看山药的作用和禁忌，以及如何选山。
山药，又名红薯，在古代被视为中药，具有很高的药用价值。但是，现在人们把山药当食物吃，山药有保健养生作用。下面我们就来看看山药的作用和禁忌，以及如何选择山药。
01.好的保健品
山药可以入药，是很好的保健品。平时吃山药可以提高人体免疫功能，延缓衰老进程，促进人体新陈代谢。
02、调理肠胃。
山药还有调节肠胃的作用。经常拉肚子、腹泻的人可以经常吃山药，可以有效改善症状。
03.提高免疫力。
山药富含多糖，能调节人体免疫系统，从而增强人体免疫功能。免疫系统差，有肿瘤症状的人，可以经常吃一些山药。
04.糖尿病的预防和治疗
山药还有防治糖尿病的功效。糖尿病人平时要多吃山药，可以有效治疗糖尿病的症状，山药和灵芝混合食用效果更好。
05.美丽美丽
明代医学家李时珍在《本草纲目》中写道“山药能润泽皮毛”，意思是山药有收缩毛孔、美白肌肤、防止皮肤干燥的功效。皮肤不好的人可以经常吃山药，可以有效改善症状。
06.山药的禁忌。
(1)山药富含淀粉，在一定条件下可以转化为糖。所以糖尿病患者不宜吃山药，淀粉会使大便干燥，所以患有便秘的人不宜吃山药。
(2)山药是很好的保健品，体质偏热、容易上火的人不宜多吃山药，尤其是吃火锅时，以免上火。
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1.山药的重量
同样大小的山药，较重的山药口感会比较醇厚，可以根据重量选择优质的山药。
02.山药毛
仔细观察山药表皮上的汗毛。对于同一品种的山药，皮上的毛越多越好，因为皮上的毛越多，果糖越丰富，营养价值越高。
03.山药的肉质
仔细观察山药的横切面。如果山药的肉色为白色，说明山药新鲜；否则，如果肉色呈黄褐色，说明山药放置时间较长。
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