摘要：
全麦和小麦粉在加工方式、颜色、面筋含量、口感等方面存在差异，全麦是脱皮后碾磨而成，加工方式比较简单，白小麦粉是用胚乳研磨而成，加...
全麦和小麦粉在加工方式、颜色、面筋含量、口感等方面存在差异，全麦是脱皮后碾磨而成，加工方式比较简单，白小麦粉是用胚乳研磨而成，加工方式繁琐。 小麦粉整体颜色稍黑，呈褐色，白小麦粉为白色。
小麦粉和小麦粉的区别
全麦面筋含量高，接触时感觉粗糙，麦麸含量低，接触时感觉细腻。
整个面粉的质地很粗糙，做出来的面也很粗糙，口感不是那么柔软细腻。
全麦是指在小麦粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增白剂(溴酸钾)的原色原味小麦粉。