摘要：
鸭肉是白的。 实际上，鸭肉、鸡肉、鹅肝等家禽肉都是白肉，鸭肉等家禽肌红蛋白含量很低。 白肉是指肌纤维纤细、脂肪含量少、脂肪中不饱...
鸭肉是白的。 实际上，鸭肉、鸡肉、鹅肝等家禽肉都是白肉，鸭肉等家禽肌红蛋白含量很低。 白肉是指肌纤维纤细、脂肪含量少、脂肪中不饱和脂肪酸含量多的肉类。
鸭肉是白肉吗
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪均匀分布于全身组织，碳水化合物含量适中且分布均匀。
鸭肉又名荔枝、家冴肉、扁嘴母肉、白鸭肉，烹饪方法有烤鸭、板鸭、酥油、鸭骨汤等。
鸭肉中脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，所含饱和脂肪酸量比猪肉、羊肉少。