摘要：
银耳不出胶和出胶的营养没什么区别。 只是煮后出胶的银耳营养消化吸收好，可以提高营养物质的利用率。 在口感方面，出胶的银耳也是没有...
银耳不出胶和出胶的营养没什么区别。 只是煮后出胶的银耳营养消化吸收好，可以提高营养物质的利用率。 在口感方面，出胶的银耳也是没有出胶的柔软光滑、黏黏的。 这些煮好的胶水是银耳中含有的天然植物性胶质元素。
银耳的生长环境
银耳的大多数种类生于各种树木的原木上。 白木耳是中温真菌，白木耳的培养过程中离不开伴生菌丝香灰菌，其混合菌丝体耐高温，但能耐受低温。
强烈的直射光不利于白水母菌丝的萌发和子实体的分化，散射光会促进孢子萌发和子实体的分化。 提供适当的散射光，银耳白色质量和更优质。
白水母是好氧真菌，菌丝萌发对氧的需求随菌丝量的增加而增加。 耳大氧多，耳小氧少，氧充足子实体分化快。 缺氧状态下菌丝生长迟缓，子实体分化迟缓。