糌粑面营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。是藏族牧民传统主食之一。
糌粑是用青稞同洗净的细纱混合经火炒熟，再将细沙筛除后磨成粉而成。糌粑主要成分有蛋白质，其含量约为13.5%，脂肪为2%，碳水化合物为75%，十七种氨基酸为14%左右；无机盐类富含有钙、铁、锌等多种微量元素；还富含维生素B1等，营养丰富，发热量大，充饥御寒。
糌粑的良伴是酥油。酥油是从牛奶、羊奶中提炼出来的黄油，因系土法制造，内含水分杂质较多，营养也更丰富。
扩展资料：
千百年来，使高原人种代代繁衍自下而上下去的主要靠糌粑。大麦类的青稞是西藏高原的主要农作物，常见的有白青稞、紫青稞两种。青稞皮薄粒大，呈琥珀色，形体可爱如同珠宝。
将青稞晒干炒熟，放入水磨磨成粉，便成了藏族人的主食糌粑。炒青稞的过程非常复杂，也州芦最有特色、最有情趣，甚至带些舞蹈动作。水磨一般安装在有相当落差的山溪河渠之间，这里风景优雅，自成一小天地，水磨模饥房也是乡村人们日常交往的场所和互通册码带信息的来源。
酥油和糌粑是最方便的食物。出门时，带1袋糌粑、1盒酥油、1块茶、1口锅，遇到有牛粪、有泉水背风向阳的地方，随处可以烧茶进食。这是最典型的、最常见的高原野餐。
参考资料：
百度百科-糍粑