貉肉是珍稀的高级滋补营养野味食品，貉肉细嫩鲜美、营养丰富、滋补身体、不仅是可口的野味食品，而且还可入药，其胆、睾丸是名贵中药材；据李时珍《本草纲目》记载：“貉肉甘温无毒，主治元脏虚涝及女子虚惫。”貉油具有铅搜誉烫伤药用价值，也是开发化妆品的上等原料。貉子周身都是宝。现有某些高槐段档酒店根据貉子肉质的特点开发出别出心裁的“貉子宴”，罗列如下：初创的＂貉宴＂有8道菜：盐水貉肝、卤水貉漏神心、芥末貉肚、松籽貉肾、蜜汁茶烧貉排、俄式串烧貉脊、干煸椒麻貉柳、人参枸杞貉珍汤。
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