碳酸氢钠的俗称是小苏打。
碳酸氢钠（NaHCO3），俗称小苏打，白色细小晶体。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
碳酸氢钠的用途
食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民吵世用石碱逗郑；还可用作黄油保存剂。
消防器材中用于生产山碰颂酸碱灭火器和泡沫灭火器。
橡胶工业利用其与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海绵生产。
印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。
以上内容参考：百度百科-碳酸氢钠